Açougues

Medidas de higiene e de conservação previnem a contaminação dos alimentos por micro-organismos que podem afetar a sua qualidade e causar danos à saúde do consumidor. Colabore com a vigilância sanitária para proteção da sua saúde. 

 

 

Observe se as instalações, os funcionários e os alimentos estão adequados.

 

• Área limpa, sem a presença de insetos (moscas, baratas), roedores (ratos) ou de animais. 

 

• Bancada e utensílios utilizados para o corte da carne em boas condições de conservação e de higiene.

 

• Não é permitido o uso de azulejos róseo-avermelhados ou luz vermelha que incidem coloração avermelhada sobre os produtos, pois mascaram sua cor natural. 

 

• Não é autorizado o uso de cepo de madeira para corte de carnes.

 

• Produtos congelados ou resfriados devem ser conservados abaixo da linha vermelha localizada na parte interna nos balcões frigoríficos.

 

• Os funcionários deverão estar com o uniforme limpo e usar proteção nos cabelos.

 

• Não é permitido o manuseio simultâneo de alimento e dinheiro.

 

• Observar se os cortes de carne bovina, suína ou de aves estão com coloração própria e uniforme, sem manchas escuras ou esverdeadas, coágulos de sangue, viscosidade ou sujidades.

 

• A carne deve estar embalada congelada sem presença de líquido ou gelo de cor avermelhada (pode ser sinal de recongelamento do produto).

 

• Carne previamente moída embalada, rotulada, com o carimbo da Inspeção Federal ou Estadual (S.I.F. ou S.I.E.) e mantida sob refrigeração.

 

• Verificar se os produtos salgados (lombo, charque etc.), embutidos (linguiças) e defumados não apresentam superfície úmida, amolecida, pegajosa, manchas esverdeadas ou cheiro desagradável.

 

• O bacalhau deve estar salgado bem seco, carne clara e firme, sem presença de manchas, marcas ou pintas vermelhas ou escurecidas e de viscosidade de cor amarela.

 

 

Atenção:

 

• Só compre produtos com as embalagens íntegras e dentro do prazo de validade.

 

• Não compre alimentos congelados que estejam amolecidos.

 

• Evite manter a porta do balcão frigorífico aberta enquanto escolhe o produto. 

 

• Não deixe alimentos congelados e refrigerados em locais inadequados (cestas, carrinhos, prateleiras etc.).

 

• Deixe os alimentos congelados e refrigerados para o final das compras.

 

 

Caso encontre condições inadequadas, ligue para a Central de Atendimento da Prefeitura – 1746.

 

 

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